Champignonsoep
--> Klaar in 20 minuten (5 minuten voorbereiding + 15 minuten bereidingstijd)
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram champignons (schoongemaakt en in kwartjes gesneden)
- 60 gram roomboter
- 4 teentjes knoflook
- 2 uitjes (fijn gesnipperd)
- 4 eetlepels tarwebloem
- 2 bouillonblokjes (groenten)
- 200 ml room
- 1 liter koud water
- 2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
- Smelt de boter in de pan, fruit de ui met de knoflook gaar. (zacht maar niet bruin)
- Voeg de champignons toe en bak ongeveer 5 minuutjes
- Haal eventueel wat champignons uit voor de garnering achteraf.
- Voeg de bloem toe en bak dit een minuutje mee
- Verkruimel het bouillonblokje erover en voeg het water toe. Roer goed door en laat 10 minuutjes zachtjes koken, met het deksel op de pan.
- Pureer het geheel glad met een staafmixer.
- Voeg de room toe en warm nog even goed door. Breng op smaak met gemalen peper.
- Garneer de soep met de achtergehouden champignons en de peterselie
Bron: https://marielleindekeuken.nl/2017/07/22/champignonsoep-2/
